痛た……。朝起きたら喉が痛い。
扁桃腺炎みたいな感じだけど、この痛みの原因はあれだ。
前日にたこ焼きを食べたから。
私は大人になってから食品アレルギーが出ました。けれどこれまで、血液検査で食品アレルギーが出たことはないんです。
アレルギー症状は徐々に重くなってきていたようで、数年前に生卵を食べて唾液腺が腫れた時にようやく卵アレルギーだと確信。
同時に絶望した。
これ、洋菓子やパンは食べられなくなるやつだ……
卵を使った料理だけでなく、卵は様々な食品の原材料にも使われています。
パンや麺類、アイス、菓子類、他には加工品のベーコン、ウインナー、かまぼこなどにも。
大人になるまで卵は平気だったので味を知らないわけではなく。
シフォンケーキ、シュークリーム、カルボナーラ、卵かけご飯……全部美味しい(´；ω；｀)
ずっと馴染みのある食べ物だったのに、私はこれらを避けなければいけなくなってしまった。
しかし加熱されていて少量ならアレルギー症状はわからないくらい。
どのくらい食べていいのか食べちゃいけないのかわからず、医師に相談すると「自分で判断するしかないですね」と言うので、これまでいろいろ試してきました。
卵を摂取した時のアレルギー症状
スナックパン３本くらいなら口腔アレルギーが出て少しかゆいくらい。
市販のバニラヨーグルトを１個食べると３週間くらい喘息症状。
卵ご飯（生卵）は口腔内の粘膜が腫れる他、アレルギー症状でフルボッコにされ、かゆい、痛い、苦しい。しばらく嚥下が難しくなる。
加熱されていて少量なら症状が軽く、液状卵（生）は症状が強い。
以前、家族が入れてくれたカレーに生卵が少量混じったらしく、すぐに舌がびりびりして粘膜が腫れて。
よく食品パッケージの裏に書かれている「卵を含む商品と共通の設備で製造しています」という状況で混入事故が起こった例。
この時は週末だったので病院に行けず週明けまで流動食でした……。
人にもらった食べ物、ほんと怖い。
この間は卵を使わずに生地を作るたこ焼きをやってみたけど、たこ焼き粉に含まれる粉末卵白でダメだった。
製品の一番最後に書かれていた原材料だったのに。（原材料の表示順は配合量の多い順）
鼻炎がひどくなり、喉の辺りも腫れて一週間ほど痛かった……。
子供の頃からアレルギーだったら味を知らなくて幸せだったかもしれない。
（味を知らないと小説で描写できないかもしれないけど）
好きなものを食べられないことにしょんぼりしていると、家族が時々作ってくれるのです。
卵なしで作れるお菓子を。
卵を使わないシュークリーム
こちらの記事にいろいろまとめられていて工夫されたものがたくさん。
うちは「卵・乳製品なし！米粉で作る夢のシュークリーム」というYouTubeで公開されていたレシピを家族が作ってくれたので久々に甘いシュークリームを食べられた。
でも米粉のシュー皮がほとんど膨らまず半分にカットしてクリームを乗せたマリトッツォみたいな感じだったかな。かなり難しいレシピだったと思う。
カスタードクリームはニップン「めちゃラクカスタードクリームミックス」で作ってくれた模様。卵が使われていないのにカスタードクリームの味なの、どうやって再現してるんだろう？不思議！
ネスレ ドチェロ「クレームブリュレ」も卵が入っていなくて、アレンジでフレンチトーストなど作れるので重宝してます♡これも牛乳の量を増やせばクリームにできそう。
ブックマークしている卵を使わないお菓子レシピ
人気検索ができていた時にブックマークしたものなので古いレシピばかりだけど、どれも簡単でおすすめです。
HM（ホットケーキミックス）を使うレシピは便利なんだけど、卵の代わりにベーキングパウダーで膨らませるのでベーキングパウダーの使用量が多いと舌が荒れる場合もある。
そして味がHMなので単調。想像通りの味になる。
この中で一番お気に入りなのは「じゃがいもドーナツ」。
平べったく小さくしてフライパンで揚げ焼きにすれば、簡単ですぐ作れるお菓子になるのでおすすめ。（ドーナツって言える形じゃないけど）
面倒なのはじゃがいもの皮剥きかなあ。下準備って面倒くさいね！
【注】食物経口負荷試験は医療機関で受けましょう
これまで私は自己責任で実際に食べてどのくらい症状が出るのか、どの食品を食べても大丈夫かをだいたい把握できたけど、
この方法は医療機関で受けることを推奨されているので、アレルギー症状がある人は真似しないで専門の病院に相談してくださいね。
